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亞硝基血紅蛋白合成條件的優(yōu)化及其特性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張坤生, 任云霞
關(guān)鍵詞: 亞硝基血紅蛋白； 優(yōu)化； 色素；
摘要:

對用氧化一氮和血紅蛋白合成的腌肉色素--亞硝基血紅蛋白進行研究，優(yōu)化了合成條件，探討了不同溶劑與方法下的溶解性以及色素微膠囊化及噴霧干燥等技術(shù)。紫外分光光度計圖譜證明，其結(jié)構(gòu)與亞硝基亞鐵血色原（DNFH）是一致的。

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