領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鮐魚，鯖科，俗稱青鲇魚，生長快、產(chǎn)量高，我國沿海的鮐魚資源十分豐富。由于汛期集中，保鮮、加工、銷售都存在困難。若不深度加工，不僅企業(yè)經(jīng)濟效益不高，更重要的是不能很好地利用海洋資源。本公司自90年起重點開發(fā)鮐魚產(chǎn)品，曾研制出液熏的片軟罐頭。營養(yǎng)魚松等產(chǎn)品；最近二年又研制出低鹽鮐魚干和味淋鯖片兩個新產(chǎn)品，現(xiàn)探討其生產(chǎn)工藝和經(jīng)濟效益。1低鹽鮐魚干低鹽鮐魚干水份含量高，鹽分含量低，系日本靜岡縣首創(chuàng)。據(jù)考伊豆市和沼津市在大正年間就已開始生產(chǎn)。近來，已擴大到參魚、沙丁魚、秋刀魚等魚類。1．1材料與方法原料：本公司12月份捕撈較肥滿的鮐魚，條重為2009左右的冰鮮魚。抗氧化劑：杭州東亞茶多酚天然抗氧化劑。
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