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蜂膠對(duì)食品致病菌抑菌作用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張偉, 崔同, 檀建新, 袁耀武, 馬文, 馬秋蓮, 張寧
關(guān)鍵詞: 蜂膠； 致病菌； 抑菌作用；
摘要:

抑菌實(shí)驗(yàn)表明了蜂膠乙醇提取液對(duì)食品致病菌有明顯的抑制作用。其最小抑制濃度分別為：傷寒沙門氏菌：0．8％；志賀氏菌：0．8％；魏氏梭菌：0．8％；肉毒梭菌0．4％；蠟樣芽胞桿菌：0．1％；小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌：0．4％；金黃色葡萄球菌：0．4％。在相同時(shí)間內(nèi)，濃度越高，抑菌率也就越高。同一濃度，作用時(shí)間越長(zhǎng)，抑菌率也就越高。

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