領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
超甜玉米又稱果蔬型玉米，是近年來利用基因工程技術(shù)進行育種的優(yōu)良品種。超甜玉米具有品質(zhì)鮮嫩、含漿率高及含糖量豐富的特點，既可鮮食，又可熟食，也可進行深加工。超甜玉米與普通玉米最大的區(qū)別在于：超甜玉米含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸以及多種人體所需的營養(yǎng)素。在氨基酸組分中，尤以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高出2倍以上，必需氨基酸組成比例比較平衡。蛋白質(zhì)含量也比普通玉米高3－4％；在含量豐富的玉米油中，以不飽和脂肪酸如亞油酸的含量最多；達30％的含糖量比普通玉米高20％以上，玉米糖如D一葡萄糖、果糖、低聚糖易為人體吸收而不易轉(zhuǎn)化為脂肪；還有維生素B族、維生素E、谷維素、留醇、礦物質(zhì)和膳食纖維等。
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