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影響純鮮牛奶商品質(zhì)量因素的試驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉鐵, 馬鋼
關(guān)鍵詞: 純鮮牛奶； 質(zhì)量因素； 殺菌溫度； 巴氏殺菌； 脂肪上浮； 殺菌處理； 均質(zhì)度； 細(xì)菌總數(shù)； 保質(zhì)期； 正交設(shè)計；
摘要:

對影響純鮮牛奶商品質(zhì)量的主要因素進(jìn)行試驗。認(rèn)為新鮮牛奶在60℃155bar條件下均質(zhì)，然后進(jìn)行75℃、15秒巴氏殺菌。該產(chǎn)品在4℃條件下可保存15天。

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