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胡蘿卜豆奶生產(chǎn)工藝的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周文斌
關(guān)鍵詞: 胡蘿卜豆奶； 生產(chǎn)工藝； 乳化劑； 蛋白質(zhì)變性； 復(fù)合穩(wěn)定劑； 化工原理； 力學(xué)不穩(wěn)定性； 溫度控制； 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 顆粒粒度；
摘要:

胡蘿卜豆奶生產(chǎn)工藝的研究周文斌渝州大學(xué)生物系６３００３３胡蘿卜素有“小人參”的美稱，它營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、降低血脂、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有顯著作用［１］。胡蘿卜還具有抑制自由基生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞生成的作用，因此被公認(rèn)為是保健蔬菜［２］。...

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