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維A花生乳飲料的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 文澤富, 刁太清, 張迎君, 張大福
關(guān)鍵詞: 花生乳飲料； 多不飽和脂肪酸； 穩(wěn)定性； 乳化劑； 胡蘿卜； 沉降速率； 脂肪酸組成； 黃原膠； 海藻酸鈉； 穩(wěn)定劑；
摘要:

維Ａ花生乳飲料的研究文澤富，刁太清，張迎君，張大福四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所食品研究室６３２２６０花生含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、植物脂、多種礦質(zhì)元素、維生素Ｂ、維生素Ｅ及多種氨基酸，但維生素Ａ缺乏是其營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的缺陷。而我國(guó)廣為栽培的胡蘿卜含有豐...

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