領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
柚苷酶固體發(fā)酵及消除桔子汁苦味的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 汪釗, 毛富根
關(guān)鍵詞: 柚皮苷； 柚苷酸； 苦味；
摘要:

用黑曲霉變異株ＺＧ８６進(jìn)行柚苷酶固體發(fā)酵，發(fā)酵酶活力達(dá)到１５０００ｕ／ｇ豆餅粉。利用此酶對桔子汁脫苦、抽皮苷含量大幅度下降，脫除率達(dá)９０％以上，苦味基本消失。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

盐山县| 成都市| 册亨县| 蒙阴县| 周宁县| 贺兰县| 玛沁县| 黎川县| 弥勒县| 锡林浩特市| 长寿区| 华池县| 旅游| 沁水县| 韶关市| 祁阳县| 黎川县| 龙井市| 呼伦贝尔市| 鄂伦春自治旗| 漳平市| 巴彦县| 广安市| 隆昌县| 永城市| 定州市| 黄龙县| 正阳县| 辛集市| 通山县| 通渭县| 仙游县| 隆德县| 鹤岗市| 宜丰县| 广南县| 海林市| 阳信县| 佛山市| 从化市| 年辖：市辖区|