領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
羅望子膠改良馬蹄糕品質(zhì)的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李冰, 劉婉喬, 李琳, 郭祀遠, 高健華, 徐榮雄
關(guān)鍵詞: 羅望子膠； 馬蹄糕； 外觀質(zhì)量； 凝膠強度；
摘要:

研究在制作馬蹄糕時添加不同量的羅望子膠對其外觀質(zhì)量及凝膠強度的影響；并作嗜好性評價。結(jié)果表明，加人羅望子膠可改善馬蹄糕的外觀質(zhì)量，提高凝膠強度，使馬蹄糕更為爽口、有彈性。論文提出了羅望于膠最佳添加量為０．６％。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

曲周县| 通榆县| 贡山| 勃利县| 崇阳县| 兰坪| 高安市| 岳阳县| 德昌县| 镇江市| 蒙山县| 西吉县| 米林县| 罗甸县| 奎屯市| 黄陵县| 金川县| 八宿县| 淅川县| 张家川| 老河口市| 榆树市| 金阳县| 余姚市| 沙雅县| 鹿邑县| 自贡市| 绥棱县| 海阳市| 虞城县| 夏津县| 荔波县| 宝兴县| 深州市| 榆树市| 福清市| 湖南省| 龙岩市| 南通市| 光泽县| 南和县|