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兩種天然抗氧化劑對豬肉保鮮效果的比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 余鈾
關(guān)鍵詞: 天然抗氧化劑； 質(zhì)量生化檢驗法；
摘要:

運用ｐＨ值比色法、硫化氫試驗法、過氧化物酶試驗法和蛋白質(zhì)多肽類檢測法等項豬肉質(zhì)量生化檢測法對生姜和綠茶兩種天然抗氧化劑對豬肉的保鮮效果進行了初步研究，結(jié)果表明這兩種天然抗氧化劑確有一定的保鮮效果。

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