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壓力炸雞的加工技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃天友, 劉黎明
關(guān)鍵詞: 加工技術(shù)； 肉用仔雞； 炸雞； 食品科學(xué)； 北京理工大學(xué)出版社； 加工工藝； 涂料； 產(chǎn)品質(zhì)量； 宰前處理； 調(diào)味料；
摘要:

壓力炸雞的加工技術(shù)黃天友，劉黎明江西省贛州農(nóng)校食品加工研究室３４１１００壓力炸雞是以熱油為媒介，把經(jīng)過近２０種具有保健功能的香辛料、調(diào)味料等輔料預(yù)處理好的仔雞，在低溫高壓油炸條件下速熟。產(chǎn)品具有外酥里嫩，色鮮、味濃，香而不膩，爽口健因及耐貯藏等特點。...

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