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果蔬脆片的加工
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 韋毅光, 賴學(xué)佳
關(guān)鍵詞: 果蔬脆片； 真空調(diào)理； 速凍； 真空熱脫油； 冷卻；
摘要:

本文介紹選用優(yōu)質(zhì)紅薯為原料，采用真空調(diào)理、速凍、真空油炸、真空熱脫油、冷卻等工藝，生產(chǎn)色澤好、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。

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