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拋光巧克力生產(chǎn)中的溫濕度控制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 施國(guó)權(quán)
關(guān)鍵詞: 溫濕度控制； 巧克力； 生產(chǎn)環(huán)境； 濕負(fù)荷； 相對(duì)濕度； 除濕機(jī)； 拋光； 氣象條件； 制冷機(jī)； 除濕量；
摘要:

拋光巧克力生產(chǎn)中的溫濕度控制施國(guó)權(quán)浙江嘉興乳品廠３１４００１巧克力產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中對(duì)溫度，濕度有一定的要求。溫度過高，制品軟而粘，難定形而濕度高，巧克力表面會(huì)因潮解而使糖分溶解發(fā)粘，失去光澤，再行干燥，表面糖分結(jié)晶析出形成糖霜，影響外觀質(zhì)量。因此對(duì)巧...

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