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茶多酚（TPP）對(duì)8種致病菌最低抑制濃度的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 董金甫, 李瑤卿, 洪紹梅
關(guān)鍵詞: 茶多酚； 致病菌； 濾紙園片法； 牛津杯法； 抗菌劑；
摘要:

用濾紙園片法和牛津杯法研究了茶多酚３種濃度溶液（１％、０．５％、０．２％）對(duì)１２種細(xì)菌、２種酵母、４種霉菌３大類微生物的抑制作用。發(fā)現(xiàn)在此條件下，對(duì)傷寒沙門氏桿菌等８種致病菌有明顯的抑制作用，確定茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、普通變形桿菌、傷寒沙門氏桿菌、志賀氏痢疾桿菌、銅綠色假單孢桿菌、枯草桿菌、口腔變異鏈球菌、大腸埃希氏桿菌８種致病菌的最低抑制濃度分別為０．０８％、０．０１％、０．０３％、０．０４％、０．０８％、０．０８％、０．１％、０．１％。由結(jié)果推斷茶多酚不失是一種良好的天然抗菌劑，可添加于食品和藥物中。

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