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花生營養(yǎng)奶生產(chǎn)工藝及穩(wěn)定性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李雄輝, 徐剛
關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)奶； 花生仁； 生產(chǎn)工藝； 乳化劑； 花生蛋白； 穩(wěn)定性； 穩(wěn)定劑； 乳化效果； 營養(yǎng)成分特點(diǎn)； 黃原膠；
摘要:

從花生的營養(yǎng)成分特點(diǎn)出發(fā)，系統(tǒng)地進(jìn)行了花生營養(yǎng)奶配方、工藝和穩(wěn)定性的研究，使花生營養(yǎng)奶在營養(yǎng)成分上能與豆奶比美，而口感大大優(yōu)于豆奶。

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