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機(jī)械振動(dòng)脅迫對(duì)杏果實(shí)生理特性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 關(guān)軍鋒
關(guān)鍵詞: 杏； 機(jī)械脅迫； 活性氧； 生理特性；
摘要:

研究采用模擬機(jī)械振動(dòng)方法，測(cè)定機(jī)械傷害果實(shí)的生理性狀變化。結(jié)果表明：機(jī)械脅迫造成的傷害程度越大，果實(shí)的過氧化物酶活性與呼吸強(qiáng)度越高。而果實(shí)的過氧化氫酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量與脅迫傷害程度無(wú)一致規(guī)律，但產(chǎn)生活性氧代謝失調(diào)。故認(rèn)為，機(jī)械脅迫涉及到組織的活性氧傷害。

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