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食用豆勻漿液抗活性氧研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 龍盛京, 覃愛娟, 李毅
關鍵詞: 化學發(fā)光分析法； 抗氧化作用； 清除活性氧； 食用豆；
摘要:

運用化學發(fā)光分析方法研究了８種食用豆勻漿液抗活性氧的作用，結(jié)果表明８種豆類勻漿液對Ｈ２Ｏ２以及由酶體系和非酶體系產(chǎn)生的Ｏ２都有清除作用，并呈量效關系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份．可能具有抗衰老的作用。

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