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新型軟糖的研制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉景順, 秦劍, 趙佛民, 陳復生
關(guān)鍵詞: 變性淀粉； 凝膠強度； 凝膠劑； 獼猴桃； 食品添加劑； 淀粉軟糖； 果膠軟糖； 還原糖含量； 營養(yǎng)成分； 凝膠糖果；
摘要:

天然水果以果漿的形式加入凝膠糖果中，研制出一種新型軟糖，分析各項因素對糖果質(zhì)量的影響。用這種方法制做的糖，甜度低，熱量小，有水果獨特的風味。

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