領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
農(nóng)產(chǎn)品真菌毒素污染影響人體健康和農(nóng)產(chǎn)品質量安全，真菌侵染的早期識別和有效防控是延長儲存期和保證食品安全的重要措施。常規(guī)的真菌鑒定方法及真菌毒素檢測方法存在耗時費力、費用高等缺點，難以滿足自動化、現(xiàn)場快速的檢測需求。近年來，發(fā)展簡單、快速、無損的產(chǎn)毒真菌鑒定及毒素檢測方法得到越來越多的重視。本文綜述了成像技術、光譜學技術和電子鼻技術在產(chǎn)毒真菌鑒定及毒素檢測中的應用進展，并對這些技術面臨的挑戰(zhàn)和未來的發(fā)展趨勢進行了分析和展望。
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