領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將一種新型防腐劑DMF添加到醬油、食醋中,對引起醬油、食醋白花變質(zhì)的酵母菌群和格蘭氏陰性菌群有明顯的抑制作用,可以延長醬油、食醋的存放時間而不影響其口感、顏色、體態(tài)、香味與成份。證明醬油添加0．010%DMF、食醋添加0．012%DMF,在北方夏季敞開條件下,可以存放1月之久,不白花變質(zhì)。
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