領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
牛乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎能完全被人體利用,是嬰幼兒的重要食品.少數(shù)不法分子為了牟利,向牛乳中摻雜、摻假,既影響了牛乳的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),又損害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和健康.據(jù)部分省、市調(diào)查情況表明,牛乳摻水現(xiàn)象普遍存在,摻水又同時(shí)摻入增加比重的物質(zhì)以掩蓋摻水,食鹽(氯化物)即為牛乳摻水后摻入的提高牛乳比重的一種物質(zhì).
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