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鵝、鴨肥肝的加工
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李遠(yuǎn)志
關(guān)鍵詞: 鴨肥肝； 肝醬； 高溫殺菌； 結(jié)構(gòu)良； 水煮； 水解凍； 流失量； 肥肝生產(chǎn)； 鮮肝； 鵝肥肝；
摘要:

分析了鵝、鴨肥肝的生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售情況,并對(duì)屠宰后肥肝的預(yù)處理方法、分級(jí)指標(biāo)和肥肝醬的加工方法進(jìn)行了研究。

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