領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蚯蚓的有機(jī)溶劑浸提液對(duì)引起食品腐敗變質(zhì)的霉菌、酵母菌有很強(qiáng)的抑制生長(zhǎng)作用。它的活性pH范圍是4.5~7．8;100C熱處理仍有96.4%的抗菌活性;在肉品中的防腐保鮮時(shí)間是山梨酸最大使用量時(shí)的一倍。
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