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探索提高玉米淀粉制粉絲的質(zhì)量研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 沈心佩, 劉樹中, 張穎男
關(guān)鍵詞: 粉絲； 玉米淀粉； 綠豆淀粉； 探索提高； 質(zhì)量研究； 助凝劑； 薯干； 海藻酸鈉； 瓊膠； 韌性；
摘要:

粉絲是我國的傳統(tǒng)食品,其特點是潔白光亮、透明、軟硬適度、口感爽滑。它不但在國內(nèi)市場上很暢銷,而且在國際市場上也有影響,

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