領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
眾所周知,在肉類烹調(diào)中使用蛋白水解酶,會(huì)顯著地提高肉類的嫩度,這是由于肉類蛋白
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