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食品抗氧化劑棓酸丙酯的制備和分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鐘長庚, 王桂清, 陳飛武
關(guān)鍵詞: 棓酸； 食品抗氧化劑； 沒食子酸丙酯； 抗氧化性能； 植酸； 酸雨； DSC法； 油脂抗氧化劑； 最佳生產(chǎn)條件； 湘潭大學(xué)；
摘要:

叔丁基羥基茵香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)及沒食子酸丙酯(PG)即棓酸丙酯是我國允許使用的抗氧化劑。但有人報道,BHA對白鼠有致癌作用,日本已不許其用于食品中”在這些抗氧化劑中,PG對油脂的抗氧化性能最強,是最受歡迎的一種油脂抗氧化劑。但對PG的制備、分析很少見到詳細(xì)報道,本文就PG的制備條件、抗氧化性能、原料的回收利用,特別是用差熱方法對產(chǎn)品進行鑒定、分析開展了討論。

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