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感官檢驗(yàn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高維道
關(guān)鍵詞: 鑒評(píng)； 感官檢驗(yàn)法； 小組成員； 檢驗(yàn)室； 實(shí)驗(yàn)室； 選擇試驗(yàn)； 有氣味； 照明； 候選人； 檢驗(yàn)環(huán)境；
摘要:

本文敘述了感官檢驗(yàn)法一般的和專一化的程序,包括辨別檢驗(yàn)和偏好檢驗(yàn)的基本技術(shù)、鑒評(píng)小組成員的選擇和訓(xùn)練、檢驗(yàn)環(huán)境的控制、何時(shí)何地應(yīng)用不同的技術(shù),并對(duì)統(tǒng)計(jì)學(xué)的分析和結(jié)果的整理方面作了基本指導(dǎo)。

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