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醉豆瓣加工工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孟伯強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 豆瓣； 加工工藝； 面粉； 調(diào)料； 蠶豆瓣； 常壓蒸煮； 貯藏加工； 酒壇； 受人歡迎； 原料處理；
摘要:

醉豆瓣是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品,它是以白蠶豆為主要原料,并以面粉為輔料。經(jīng)原料處理、蒸煮、制曲、調(diào)料、貯藏加工而成,產(chǎn)品在色、香、味方面有一定的特色,受人歡迎特別是適合于中、老年人,在夏季食用更為廣泛。

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