領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究采用CIE(國際照明委員會(huì))1976年推薦的Lab表色系,使用日本美能達(dá)公司產(chǎn)CR-100型色彩色差計(jì)對我國炒青綠茶粉末樣進(jìn)行色彩測定,并采用多變量解析法,依靠微機(jī)(日本NEC公司產(chǎn)PC-8801mkll型微處理機(jī))綜合分析處理測色所得的各色度值數(shù)據(jù),探索以測色簡易快速評定炒青綠茶等級的方法,初步建立了屯、遂、婺、杭四套炒青綠毛茶等級評定的數(shù)學(xué)模式,其等級模式的復(fù)相關(guān)系數(shù)分別達(dá)0．9932、0.9839、0.9915,0.9965,置信度(即決定系數(shù))分別達(dá)98．65%、96.81%、98．30%、99．29%,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,以測色進(jìn)行炒青綠茶等級評定是可行的。另外,在實(shí)用中,若使色差計(jì)與微機(jī)聯(lián)用,組成測色等級檢驗(yàn)裝置系統(tǒng),還可進(jìn)一步簡便計(jì)算,提高等級判別速度。因此本法作為茶葉品質(zhì)管理的手段之一,具有茶樣前處理簡單,操作簡便,測定迅速,等級判別電腦自動(dòng)處理等優(yōu)點(diǎn)。
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