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氣體在乳品工業(yè)中的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉成國
關鍵詞: 乳品工業(yè)； 農產品加工； 乳制品； 充氣包裝； 中性氣體； 營養(yǎng)損失； 惰氣； 南美洲； 冷凍； 干酪；
摘要:

目前,歐洲和南美洲的許多農產品加工工業(yè)都應用惰氣體以作為一種簡單而行之有效的方法來解決在農產品加工和貯藏過程中遇到的一些問題。在乳品工業(yè)中,由于乳制品和空氣中的氧接觸而引起其品質變劣,營養(yǎng)損失,因此,應用了中性氣體如N2和CO2來防止產品的氧化;同時,在許多乳制品的加工過程中都應用了氣體技術。如:乳制品的干燥;奶粉和干酪的充氣包裝;奶油的冷凍;乳清的PH值

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