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關(guān)于亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的腸內(nèi)形成
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 丁秀英
關(guān)鍵詞: N-亞硝基化合物； 亞硝酸鹽； 食中； 尿素； 可變因素； 排出量； 低蛋白質(zhì)飲食； 腸內(nèi)容物； 亞硝化作用； 細菌尿；
摘要:

攝入含硝酸鹽少的飲食,但是尿中硝酸鹽的排出量比飲食中攝入的量明顯地多。這個最近的觀察(T annenbaum等人1978)是一個再發(fā)現(xiàn),因這個現(xiàn)象在1916年就第一次被Mitchell等報導了,并且最近又被Kurzer等人(1979)所證實。我們還在糞便和回腸內(nèi)容物中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽(Tannebaum等人1978),并且推測它的來源是在腸道。亞硝酸鹽可能是由于腸道內(nèi)微生

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