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—— 中國食品雜志社
為研究蝦青素對油酸誘導高脂HepG2細胞及高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠血脂代謝的影響。本實驗建立油酸誘導HepG2細胞脂肪堆積體外模型，采用油紅O對胞內脂滴染色測定脂滴含量，同時測定正常組、高脂組及蝦青素組細胞內甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）濃度。通過高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠，測定正常組、高脂組及蝦青素干預組小鼠血清中TC、TG及高密度脂蛋白膽固醇水平；蘇木精和伊紅染色觀察肝組織形態(tài)學變化；應用實時熒光定量聚合酶鏈式反應檢測肝臟中脂肪調控相關基因mRNA表達水平；應用氣相色譜檢測糞便中短鏈脂肪酸的排泄量。結果表明：蝦青素能夠顯著抑制油酸誘導的HepG2細胞脂肪堆積，顯著降低胞內TG、TC濃度（P＜0.05）；與高脂組相比，給予蝦青素后，小鼠的TC和TG水平均顯著降低（P＜0.05）；蘇木精和伊紅染色結果表明蝦青素干預組脂肪變性程度明顯減輕；同時蝦青素干預后總短鏈脂肪酸的含量顯著增加，且肝臟中脂肪合成相關基因SREBP-1C和FAS表達水平顯著下調（P＜0.05）。結論：蝦青素通過降低HepG2細胞中脂滴含量、調節(jié)血脂水平、提高糞便中短鏈脂肪酸的含量，改善肝臟病理狀態(tài)，調控肝臟中脂肪合成相關基因的表達，對血脂代謝起到調節(jié)作用。
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