領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文報(bào)道了海蛇肉的一般營(yíng)養(yǎng)成份及海蛇肉干的加工方法。它的化學(xué)組成如下;蛋白質(zhì)13.0~15.0%,脂肪0.21~0.25%,灰份0.88~0.93%,水份82.8~84.5%,鈣71.5毫克(100克蛇肉的含量,下同),磷180.0毫克,鐵06.4毫克,鉀249.0毫克,鈉74.2毫克,鎂20.0毫克,它的蛋白質(zhì)中人體必需的氨基酸(色氨酸未測(cè))和半必需氨基酸含量豐富。海蛇肉的出成率為20.0~38.8%。把它加工成含水量15%以下的干品,常溫下可貯存160天以上。與鮮海蛇及冰凍蛇肉比較,大大方便了運(yùn)輸及銷售。海蛇肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品,具有廣闊的利用前景。目前我國(guó)沿海還未形成捕撈海蛇的專業(yè)性作業(yè)。因此,這種美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品尚需擴(kuò)大開發(fā)利用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
