領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
蔬菜的真空冷卻
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王建平
關鍵詞: 真空冷卻； 蔬菜； 甜玉米； 芹菜； 用水冷卻； 真空室； 芽甘藍； 花菜； 豌豆； 冷卻方式；
摘要:

一、原理帶葉蔬菜通常采用真空冷卻方式進行冷卻。其原理是降低密閉室內(nèi)的氣壓,從而降低水的蒸發(fā)溫度,使蔬菜所含的水份在較低的溫度下蒸發(fā),帶走蔬菜自身的熱量,達到冷卻蔬菜的目的。具體過程如下,將水的壓力從常壓降到4．6mmHg(通常大氣壓為760mmHg),水

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

方城县| 渝北区| 广河县| 增城市| 灵山县| 佛坪县| 南涧| 抚州市| 江城| 乃东县| 中方县| 波密县| 武威市| 徐汇区| 溧阳市| 高雄县| 尼勒克县| 中江县| 六枝特区| 红原县| 玉溪市| 贵阳市| 遂昌县| 伊宁县| 谷城县| 城步| 娄底市| 民乐县| 兴隆县| 阜城县| 翁源县| 连州市| 五大连池市| 太白县| 江华| 沭阳县| 黄石市| 措勤县| 吴旗县| 全州县| 许昌县|