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抗氧劑的發(fā)展趨勢及新型抗氧劑的效果
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 俸廷秀, 宋公毅
關鍵詞: 抗氧劑； 酸制劑； 抗氧作用； 天然維生素E； 發(fā)展趨勢； 維生素C； 油脂； 油燒； 添加量； 沙丁魚；
摘要:

本文主要論述食用油脂的抗氧問題。一、食品用抗氧劑食品用抗氧劑必須符合下列條件:(1)低濃度即有效。(2)抗氧劑本身和其氧化物及在食品中的

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