領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)糖精電極在食品分析中的應(yīng)用作了探討。在樣品處理上,以反革取操作改進(jìn)了常規(guī)的揮干或蒸餾法,簡(jiǎn)化了操作;對(duì)電極的測(cè)試條件作了進(jìn)一步探索。本文擬定的測(cè)試方法,操作簡(jiǎn)單,準(zhǔn)確性好。對(duì)若干食品中糖精含量測(cè)定,標(biāo)準(zhǔn)加入回收率96~108%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差＜5%,與省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法比較,測(cè)定結(jié)果基本一致。糖精是一種人工甜味劑,甜度約為蔗糖的500倍,食品工業(yè)常以糖精鈉作為添加劑用于多種食品中。但糖精攝入量過多對(duì)人體不利,目前糖精的檢測(cè)一般用薄層色譜法或納氏比色法,二法操作均甚繁瑣,而且受多種因素干擾,不易準(zhǔn)確測(cè)定。近年來國(guó)內(nèi)外已有用糖精電極直接測(cè)定食品中糖精含量的報(bào)導(dǎo),但國(guó)內(nèi)尚未廣泛應(yīng)用。本文參考有關(guān)文獻(xiàn),改進(jìn)了樣品的處理方法,對(duì)測(cè)試條件作進(jìn)一步探討,并進(jìn)行若干食品中糖精含量測(cè)定。結(jié)果表明,方法簡(jiǎn)便,準(zhǔn)確性較高。認(rèn)為糖精電極法在食品分析中不失為一種好方法,可推廣于食品中糖精含量的普查分析測(cè)定。
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