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氨基酸在食品工業(yè)中的應用現狀及進展
來源：食品科學網 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙建國
關鍵詞: 賴氨酸鹽； 氨基酸生產； 應用現狀； 食品工業(yè)； 異臭； 陳大米； 甘氨酸； 抗菌性； 熱生成； 食品中；
摘要:

構成蛋白質的氨基酸,是人體生長的重要營養(yǎng)物質,具有特殊的生理作用。七十年代以來,國外利用氨基酸生產強化食品、營養(yǎng)劑、甜味劑、增香劑和抗菌劑等方面發(fā)展特別快。

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