領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
淀粉-脂質(zhì)/脂肪酸復(fù)合物作為新型改性淀粉已成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，它是利用生物大分子之間的相互作用形成獨(dú)特的復(fù)合體系實(shí)現(xiàn)對(duì)淀粉的改性，最終擴(kuò)大了淀粉的應(yīng)用范圍。文中綜述了淀粉-脂質(zhì)/脂肪酸復(fù)合物的制備方法、影響因素、形成機(jī)理、微觀(guān)結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性、對(duì)淀粉特性的影響及應(yīng)用領(lǐng)域的研究進(jìn)展，并對(duì)其存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以期為我國(guó)改性淀粉的發(fā)展提供新思路。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
