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—— 中國食品雜志社
通過制備香芹酚（carvacrol，CL）-酪蛋白（casein，CS）的納米顆粒（nanoparticles，NPs），分析并比較CL-CS納米顆粒（CL-CS-NPs）與游離CL、酪蛋白＋CL混合物在固體培養(yǎng)基上的留存差異性，以及三者對離體培養(yǎng)炭疽菌（Colletotrichum acutatum）菌絲生長的抑制作用和接種在枇杷果實(shí)上炭疽菌誘發(fā)枇杷病斑的抑制作用，考察CL-CS-NPs對枇杷果實(shí)炭疽病的抑制效果。結(jié)果表明，12 mg/mL CL和20 mg/mL酪蛋白溶液經(jīng)超聲處理可制備穩(wěn)定的CL-CS-NPs（152.6 nm），CL-CS-NPs組的緩釋時(shí)間較游離CL組和酪蛋白＋CL混合物組分別延長4 d和2 d，表明納米化CL緩釋效果明顯，應(yīng)用CL-CS-NPs可以延長CL對病菌的作用時(shí)間；枇杷炭疽菌離體培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，CL-CS-NPs完全抑菌時(shí)間達(dá)到5 d，酪蛋白＋CL混合物組與游離CL組均為3 d；枇杷果實(shí)接種炭疽菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，接種5 d后，噴涂CL-CS-NPs分散液的枇杷果實(shí)基本沒有出現(xiàn)腐爛，接種7 d后CL-CS-NPs的平均病斑直徑僅為1.5 mm、發(fā)病率僅為10%；而噴涂酪蛋白＋CL混合物的枇杷果實(shí)接種5 d后病斑直徑雖相對較小，但發(fā)病率高達(dá)80%，接種7 d后的病斑平均直徑達(dá)到4.8 mm，腐爛比較嚴(yán)重。綜上，將CL-CS-NPs分散液直接噴涂在枇杷果實(shí)上，能夠取得良好的抑制由炭疽菌引起的枇杷果實(shí)腐爛的效果。
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