領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
乳脂糖的物態(tài)質(zhì)構(gòu)及焦香化反應(yīng)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張忠盛
關(guān)鍵詞: 乳脂糖； 香化； 熬煮； 淀粉糖漿； 物態(tài)； 油脂； 多相分散體系； 奶糖； 基礎(chǔ)體系； 分敞；
摘要:

乳脂糖屬于焦香糖果類,它的平均含油脂量大于蛋白糖和奶糖,在常溫下是乳化得十分均一的固態(tài)乳濁液.它是一種表面光滑,組織細(xì)膩、滑潤(rùn)、均勻,軟硬適中,有咀嚼性的半軟糖.

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

凤凰县| 繁昌县| 普兰县| 都昌县| 绥化市| 德昌县| 仁怀市| 迁安市| 赤水市| 天柱县| 镇坪县| 乌鲁木齐市| 盐津县| 保定市| 佛教| 大田县| 正宁县| 北京市| 汾西县| 永和县| 麻阳| 久治县| 河西区| 黑山县| 伊金霍洛旗| 潜山县| 南岸区| 诸暨市| 调兵山市| 太白县| 恩施市| 望都县| 全椒县| 新泰市| 延边| 奈曼旗| 湘潭市| 江陵县| 扎囊县| 沿河| 青铜峡市|