領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
環(huán)狀糊精在柑桔類產(chǎn)品中的利用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李西長
關(guān)鍵詞: 環(huán)狀糊精； 柑桔類； 橙皮； 白色混濁； 籠形化合物； 桔子罐頭； 檸檬； 糖漿； B一環(huán)； 苦味成分；
摘要:

柑桔類主要是作為鮮果,或者加工成果汁,水果罐頭出售。這些柑桔類含有多種黃酮類化合物,在加工柑桔類時(shí),這些化合物中的橙皮甙和拍甙往往會(huì)使產(chǎn)品的質(zhì)量降低。柑皮甙是難溶于水的物質(zhì),存在于溫洲密桔果實(shí)中,制造柑子罐頭時(shí),在糖漿中析出,使糖漿產(chǎn)生白色混濁物。這些白色混濁

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

祥云县| 两当县| 九龙县| 江永县| 巩义市| 德昌县| 巨鹿县| 宿迁市| 伊宁市| 贡山| 成安县| 怀远县| 兴山县| 蒲城县| 墨脱县| 延长县| 京山县| 阳新县| 渝北区| 平阴县| 武平县| 闸北区| 通河县| 基隆市| 水城县| 巫山县| 交城县| 淮滨县| 商丘市| 湘潭市| 民乐县| 安阳县| 鲜城| 德令哈市| 虎林市| 宜阳县| 始兴县| 疏附县| 安图县| 巴马| 靖宇县|