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來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張聚元
關(guān)鍵詞: 花生蛋白粉； 乳香； 羊奶； 理論基礎(chǔ)； 配比方案； 氨基酸評分； 蛋氨酸； 必需氨基酸； 數(shù)量比例； 氨基酸組成；
摘要:

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值決定于各種氨基酸數(shù)量的比例是否平衡,動物蛋白的氨基酸量比例比較平衡,是全價營養(yǎng)。植物蛋白的氨基酸數(shù)量比例不平衡,且含有抗?fàn)I養(yǎng)素,不易消化,營養(yǎng)值較低。乳香花生蛋白粉的研制,就是為尋求適合人體需要的八種必須氨基酸組成,以便提高食物蛋白的營養(yǎng)價值。

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