領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蘋果是人們喜愛食用的水果,不同品種的蘋果食用風味也不相同,其在化學成分上的酸甜配比差異是很大的。蘋果中的酸多為蘋果酸,糖分多為多糖體。使用蘋果榨汁制汽酒,習慣多用砂糖和檸檬酸為輔料,這與蘋果榨汁含有的糖酸化學構(gòu)成是異曲同工的。在低度酒的作用下,形成糖、酸、酒的協(xié)調(diào)配比,使汽
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