領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
各國(guó)發(fā)酵乳食品
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔡榮莊
關(guān)鍵詞: 酸乳酪； 發(fā)酵乳； 促酵劑； 乳酸菌； 保加利亞乳桿菌； 脫脂乳； 固形成分； 開菲爾； 嗜熱鏈球菌； 粘性；
摘要:

發(fā)酵乳是以牛、山羊、綿羊、水牛、耗牛等的乳液,用乳酸菌發(fā)酵制成的。古來(lái)世界各地已有多種發(fā)酵乳。乳酸菌生成的乳酸佐以酵母生成的乙醇和二氧化碳?xì)?使發(fā)酵乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。其中典型代表為酸乳酪(Yoghurt,Yoghourt)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

胶州市| 彩票| 聂荣县| 仁化县| 黄陵县| 平果县| 云阳县| 武陟县| 宾阳县| 天等县| 滦平县| 英山县| 黄梅县| 宁化县| 天等县| 淮安市| 建昌县| 茂名市| 上虞市| 格尔木市| 博爱县| 长治县| 遵义县| 赤水市| 阿拉善右旗| 寻甸| 凤冈县| 彩票| 宜兴市| 循化| 漾濞| 博爱县| 堆龙德庆县| 新丰县| 云龙县| 休宁县| 龙海市| 灵川县| 天门市| 崇阳县| 集安市|