領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
食品風(fēng)味
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 石煌
關(guān)鍵詞: 食品風(fēng)味； 風(fēng)味化合物； 風(fēng)味成分； 味道； 風(fēng)味化學(xué)； 類化合物； 內(nèi)酯； 脂肪酸； 炸雞； 雜環(huán)化合物；
摘要:

食品風(fēng)味從五十年代就有人開始作為一個專門的領(lǐng)域來研究,隨著人們生活水平的提高,對食品的要求也不斷提高,不僅要求營養(yǎng)恰當(dāng),還要具有令人愉快的風(fēng)味和質(zhì)地。同時由于科技的迅速發(fā)展、精密分析儀器的相繼出現(xiàn)和各學(xué)科的相互滲透,從而使風(fēng)味化學(xué)在近十年到十五年內(nèi),有了較迅速的發(fā)展。不少風(fēng)味優(yōu)良的食品,生產(chǎn)周期很長,如酒、奶

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

东光县| 高唐县| 买车| 广平县| 云阳县| 双流县| 荣昌县| 平安县| 耒阳市| 汝城县| 司法| 美姑县| 奉节县| 湖南省| 沙河市| 东兴市| 甘孜| 尖扎县| 黑河市| 禹州市| 乐昌市| 涿鹿县| 汉川市| 宿松县| 福贡县| 广昌县| 台南市| 沂水县| 鸡泽县| 阿拉善左旗| 新化县| 榆林市| 密山市| 沙坪坝区| 台州市| 万安县| 大埔县| 两当县| 德清县| 苏州市| 金山区|