領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品分析,在測定食品中的營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維素及無機鹽)、食品添加劑、殘留農(nóng)藥、食品污染物(多氯聯(lián)、黃曲霉素)等的含量。最近食品分析方法的發(fā)展,傾向于在開發(fā)新方法的同時,改進老方法,以求分析方法的通用化(可適合于所有的食品)、系統(tǒng)化、迅速化(從以日、時為單位提高到以分為單位)、簡化和普及化、微量化。并力求提高精確度和采用純凈分析法(不使用對分析
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