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特制調(diào)味鹽
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉光誠(chéng)
關(guān)鍵詞: 精制鹽； 瓜膠； 有機(jī)液體； 動(dòng)性； 鮮味； 辣椒； 羅望子； 精制食鹽； 全溶解； 多糖提取；
摘要:

在食鹽的飽和水溶液中,添加0.1~10%的瓜膠之類(lèi)的水溶性高分子物質(zhì),并使之混溶,制成混合溶液或者懸濁液。經(jīng)噴霧干燥即生成多孔微細(xì)粉末狀精制鹽。上述精制鹽中再添加3~35%由多種調(diào)味料配制成的有機(jī)液體,使之均勻地吸附于精制食鹽顆粒中,制成松散且流動(dòng)性良好

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