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遺傳工程在食品上的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: Peter Dorfman, 王偉民
關(guān)鍵詞: 遺傳工程技術(shù)； 微生物； 工程化； 重組DNA技術(shù)； 凝乳酶； 食品加工； 食品發(fā)酵； 食品工業(yè)； 應(yīng)用遺傳學(xué)； 食品成份；
摘要:

重組DNA的研究對(duì)食品工業(yè)有顯著的作用,這是因?yàn)楣こ袒奈⑸锬軌蚝铣杀姸嗟氖称烦煞?-酶、營(yíng)養(yǎng)添加劑、調(diào)味品和其他物質(zhì)。目前在食品發(fā)酵行業(yè)用以防腐和調(diào)味劑的一些酵母以及其他微生物從理論上講是能夠通過(guò)重組DNA技術(shù)有效地得到改良。

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