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利用脫氧劑保持食品質量
來源：食品科學網 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 上野順士
關鍵詞: 脫氧劑； 食品質量； 油脂過氧化物； 方便面； 凍豆腐； 油處理； 氧的濃度； 軟加工； 氧化油脂； 于燥劑；
摘要:

1．方便面把方便面(油處理面)與脫氧劑一同在40 ℃保存,測定此系統(tǒng)內氧的濃度和油脂過氧化物價,結果如圖1所示。由于跟脫氧劑一起保存,油脂的氧化明顯受到抑制。

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