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鮮蛋
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 潘大鈞
關(guān)鍵詞: 鮮蛋； 蛋黃膜； 系帶； 氣室； 內(nèi)蛋殼膜； 胚胎； 內(nèi)容物； 干耗； 全蛋； 傷耗；
摘要:

鮮蛋是從雌禽輸卵管排至體外而未經(jīng)加工的卵。它富含各種營養(yǎng)素,是一類深受群眾歡迎、營養(yǎng)價值很高的重要副食品。同時又是一種怕熱、怕凍、怕潮濕、怕異味、怕擠壓碰撞、怕蚊蠅叮的易破損易腐變的商品。當(dāng)前,我國商業(yè)網(wǎng)中經(jīng)營的鮮蛋,絕大多數(shù)是雞蛋,其次為鴨蛋。此外,尚有少量的鵝蛋以及鴿蛋、

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